Omega-6, Livsnødvendig – og likevel problematisk

Hvordan noe sunt kan bli usunt i feil mengde og feil kontekst.

Jeg som andre, liker enkle svar. Sunt eller usunt. Riktig eller feil.

Men kroppen vår fungerer ikke sånn – og det gjør heller ikke fett.

Omega-6 er et godt eksempel på akkurat det:

"Et næringsstoff vi ikke kan leve uten, men som i dagens kosthold kan bidra til sykdom."

Hvordan er det mulig at begge deler er sanne samtidig?

Omega-6 er livsnødvendig

Omega-6-fettsyrer er essensielle. Kroppen kan ikke lage dem selv.

Uten omega-6 får vi problemer med:

• cellemembranenes struktur

• immunforsvar og sårheling

• hormonlignende signalstoffer (eikosanoider=kroppens egne små «meldingsstoffer» laget fra fettsyrer som styrer betennelse, smerte og immunforsvar )

• normal vekst og utvikling

Vi mennesker har alltid fått omega-6 gjennom hel mat:

• nøtter og frø

• egg

• kjøtt fra beitedyr

• små mengder fra fisk

I disse matvarene finnes omega-6 i moderate mengder, naturlig balansert med omega-3 og pakket inn i en matstruktur som kroppen kjenner igjen.

Dette fungerte – i tusenvis av år. Før vi fikk ultraprosessert mat..

Så hva skjedde?

Problemet er ikke omega-6 i seg selv. Problemet er mengde, kilde og balanse.

Mengden av omega-6 har eksplodert.

I det tidligere og tradisjonelle kostholdet, lå forholdet mellom omega-6 og omega-3 rundt 1:1 til 3:1.

I dag estimeres det vestlige kostholdet til 15–25:1 – noen ganger høyere.

Dette er biologisk nytt.

Hvor vi får omega-6 fra har endret seg og den største delen av omega-6 i dag kommer nå fra industrielle frøoljer, solsikkeolje, maisolje, soyaolje og rapsolje.

Disse oljene:

• er ultraprosesserte

• ekstraheres med høy varme og kjemiske løsemidler

• inneholder store mengder flerumettet fett som lett oksiderer

Oksidert fett oppfører seg annerledes i kroppen enn fett fra hel mat.

Inflammasjon er ikke fienden – men kronisk inflammasjon er det.

 Omega-6 er forløper til pro-inflammatoriske signalstoffer.

Det høres skummelt ut, men inflammasjon er helt nødvendig. Uten den kan vi ikke:

• bekjempe infeksjoner

• reparere vev

• overleve skader

Problemet oppstår når:

• inflammasjonen aldri skrus av

• omega-6 dominerer fullstendig

• omega-3 mangler

Da snakker vi om lavgradig, kronisk inflammasjon, som er koblet til:

• hjerte- og karsykdom

• insulinresistens

• fedme

• enkelte autoimmune tilstander

Ikke som én enkelt årsak – men som en del av et større bilde.

Det store paradokset er at omega-6 (spesielt linolsyre) senker LDL-kolesterol.

Derfor har det lenge blitt anbefalt som “hjertesunt”.

Men:

• lavere LDL betyr ikke automatisk lavere sykdomsrisiko

• oksidasjon, inflammasjon og metabolsk helse betyr også noe

Dette er grunnen til at forskningen på omega-6 virker motstridende.

Begge sider har rett – i hver sin kontekst.

Omega-6 er sjelden et problem når det kommer fra:

• hel, minimalt prosessert mat

• naturlige mengder

• et kosthold rikt på omega-3

• mat som ikke er fritert eller ultraprosessert

Problemet oppstår når omega-6:

• kommer nesten utelukkende fra frøoljer

• brukes i ferdigmat og frityr

• kombineres med sukker og raffinert stivelse

• ikke balanseres av omega-3

Det handler om bruken i industrien, ikke molekylet alene.

Du trenger ikke være redd for omega-6.

Du trenger heller ikke telle fettsyrer.

Det er klart lønnsomme for kroppen er:

• spise mer fet fisk

• bruke fett som smør, olivenolje og animalsk fett

• begrense ultraprosessert mat og frityr

• spise mat som fortsatt ser ut som mat

"Omega-6 er livsnødvendig i naturens mengder – og problematisk i industriens mengder."

Derfor synes jeg det er trist å tenke på hvor mye profitt styrer det vi finner i butikkhyllene. Mat som kroppen vår egentlig ikke har godt av, blir pushet på oss fordi det er lønnsomt – både for produsenter og butikker. Små beslutninger i industrien handler ofte mer om salg enn om helse, og resultatet ser vi hver dag i ferdigmat, snacks og søtsaker som er laget for å friste.

Det å være litt nøye med hva du velger å spise – det er egentlig ikke så vanskelig. Å lage fantastiske, smakfulle middager uten ultraprosesserte ingredienser tar ikke mer tid, drikk mer vann og vil gi resultater som er bedre for kroppen, helsen og livskvaliteten.

Små valg hver dag gjør en stor forskjell.

Anbefaler å høre podkaster med Berit Nordstrand, Marit Kolby, Anette Dragland mfl.

Studier og faglige kilder

• Simopoulos AP. The importance of the omega-6/omega-3 fatty acid ratio in cardiovascular disease and other chronic diseases. Experimental Biology and Medicine, 2008.

• Ramsden CE et al. Use of dietary linoleic acid for secondary prevention of coronary heart disease. BMJ, 2013.

• DiNicolantonio JJ & O’Keefe JH. Omega-6 vegetable oils as a driver of coronary heart disease. Open Heart, 2018.

• Monteiro CA et al. Ultra-processed foods and health. Public Health Nutrition, 2019.

• Calder PC. Omega-6 fatty acids and inflammation. Prostaglandins, Leukotrienes and Essential Fatty Acids, 2015.